民以食為天，國(guó)以糧為安。食物供給多元化，國(guó)家糧食安全根基才更牢。今年4月，習(xí)近平總書(shū)記在廣東省湛江市考察時(shí)指出，中國(guó)是一個(gè)有著14億多人口的大國(guó)，解決好吃飯問(wèn)題、保障糧食安全，要樹(shù)立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設(shè)海上牧場(chǎng)、“藍(lán)色糧倉(cāng)”。

這并非大食物觀的首次“亮相”。早在福建工作時(shí)，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)此就有過(guò)相關(guān)論述。從2015年中央農(nóng)村工作會(huì)議首次提出“樹(shù)立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀”，到2023年中央一號(hào)文件將“樹(shù)立大食物觀”納入“抓緊抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供”章節(jié)，習(xí)近平總書(shū)記的大食物觀不斷豐富和發(fā)展，為新時(shí)代保障國(guó)家糧食安全提供了根本遵循和努力方向。

所謂“大食物觀”，簡(jiǎn)單說(shuō)就是和以前單一的“糧食觀”相比，現(xiàn)在更強(qiáng)調(diào)“大食物”的概念。不只是水稻、小麥等主糧，還包括蔬菜、水果等副食產(chǎn)品，還有肉、蛋、奶、魚(yú)等動(dòng)物性食品，以及微生物、合成物質(zhì)等可食物品。一句話，凡是能滿足人的正常生活活動(dòng)需求并有利于壽命延長(zhǎng)的可供人類(lèi)食用的物質(zhì)都屬于食物范疇，都要納入到中國(guó)人的飯碗里來(lái)，我們都應(yīng)抓緊抓好。

為什么總書(shū)記近期要反復(fù)多次強(qiáng)調(diào)“大食物觀”?內(nèi)涵是多方面的。一方面，從人民群眾的需求來(lái)看，我國(guó)已全面建成小康社會(huì)，人均收入水平和消費(fèi)水平不斷提高，對(duì)于吃的訴求也越來(lái)越多樣化，動(dòng)物性食品、蔬菜、瓜果等非糧食物消費(fèi)逐漸增加，人民群眾更加注重膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，這就需要建立更高質(zhì)量的食物供給體系，不僅?；荆惨６鄻有?。另一方面，從我國(guó)的資源稟賦來(lái)說(shuō)，作為一個(gè)典型的人多地少的國(guó)家，我們用占世界9%的耕地和6%的淡水養(yǎng)活了近20%的人口，這是一個(gè)偉大的奇跡，但同時(shí)也說(shuō)明我們的土地水資源的要素已經(jīng)繃得很緊了。到何處再去挖潛?這就需要跳出“糧油肉蛋奶”的傳統(tǒng)范疇，將視角從田間地頭向森林、草原和江河湖海等延伸，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，既要用好有限的耕地，又要善待大自然的饋贈(zèng)。這本身也是實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相互促進(jìn)、相得益彰的雙贏之舉。另外，從當(dāng)前特殊的國(guó)際形勢(shì)來(lái)看，糧食作為大國(guó)博弈工具的屬性越來(lái)越強(qiáng)，我們要端牢飯碗，就必須多一些備手、后手，多途徑開(kāi)發(fā)食物來(lái)源也能為主糧供應(yīng)減輕一些壓力，盡量避免在糧食問(wèn)題上受制于人的風(fēng)險(xiǎn)。

保證14億人按點(diǎn)開(kāi)飯，背后是一篇大文章。樹(shù)立“大食物觀”，意味著我們要從更廣闊的視角來(lái)理解和把握好糧食安全的要義，最大限度地滿足人民群眾對(duì)食物多樣性的消費(fèi)需求，走好中國(guó)特色糧食安全之路。

要突出科技賦能，激發(fā)食物供給創(chuàng)新活力。科技創(chuàng)新是落實(shí)大食物觀的根本出路，也是踐行大食物觀的必由之路。要發(fā)揮科技的“奇兵”作用，通過(guò)科技牽引和支撐，平衡人類(lèi)社會(huì)需要和有限自然資源，把好育種關(guān)、產(chǎn)業(yè)關(guān)、質(zhì)量關(guān)，推動(dòng)生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)、食品領(lǐng)域的應(yīng)用，提升傳統(tǒng)食物供給能力，創(chuàng)新人造食品，把“大食物觀”變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。要進(jìn)一步加大科研投入力度，拓寬研究領(lǐng)域，引領(lǐng)新一輪生物技術(shù)革命，利用合成生物學(xué)、細(xì)胞培養(yǎng)等前沿技術(shù)，生產(chǎn)加工更營(yíng)養(yǎng)美味、更安全可持續(xù)的“未來(lái)食物”，創(chuàng)造更美好的“舌尖上的中國(guó)”。

要堅(jiān)持“因地制宜”，充分開(kāi)發(fā)各種食物資源。“因地制宜”，其實(shí)就是要把目光從“耕地”上跳出來(lái)，打開(kāi)思路，立足我國(guó)農(nóng)業(yè)資源多樣性優(yōu)勢(shì)，從各地的多種資源稟賦出發(fā)“找”食物。要堅(jiān)持在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，宜漁則漁、宜菜則菜、宜果則果、宜菌則菌、宜藥則藥，不搞一刀切，不搞千篇一律。要大力培育特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，充分盤(pán)活各種資源，豐富食物來(lái)源，向山水林田湖草要食物，但不是無(wú)度索取，而是在遵循自然規(guī)律基礎(chǔ)上，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。

要著力推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，優(yōu)化升級(jí)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)。加快構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動(dòng)物微生物并舉的多元化食物供給體系。開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種，實(shí)現(xiàn)各種食物供求平衡。同時(shí)，要加強(qiáng)膳食營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的宣傳，強(qiáng)化全社會(huì)“大食物觀”共識(shí)，全面引導(dǎo)人們樹(shù)立食物消費(fèi)新觀念，鼓勵(lì)營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色消費(fèi)，讓廣大群眾樹(shù)立起合理、平衡、適量的食物消費(fèi)新觀念。

當(dāng)然，樹(shù)立“大食物觀”并非意味著我們抓糧食安全的責(zé)任可以減輕了。糧食安全是基礎(chǔ)、是前提，我們既要向耕地要糧食，確保其重點(diǎn)用于發(fā)展糧食生產(chǎn)，又要面向整個(gè)國(guó)土空間要食物。要始終堅(jiān)持在“谷物基本自給，口糧絕對(duì)安全”的基礎(chǔ)上，保障好肉蛋奶、菜果魚(yú)等重要農(nóng)產(chǎn)品的有效供給，既不能缺項(xiàng)，也不能顧此失彼。

“鏡泊湖上唱漁歌，廣開(kāi)食源耘天下”。保障國(guó)家糧食安全是一個(gè)永恒課題，任何時(shí)候這根弦都不能松。在新時(shí)代新征程中，我們要“多打打算盤(pán)、多算長(zhǎng)遠(yuǎn)賬”，多途徑挖掘食物資源，開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種，才能確保“中國(guó)飯碗”底氣更足、成色更亮。